Elaboraciones con nombre propio
Italia está en la base. El Mediterráneo, en el producto. Y La Ermita, en la forma de llevarlo a la mesa.
Hay platos que forman parte de una carta y otros que terminan formando parte de la historia de un restaurante.
Aquí reunimos algunos de nuestros favoritos: recetas que representan nuestra forma de cocinar, ingredientes que nos apasionan y platos a los que siempre apetece volver a descubir.
Dorada al horno
Dorada a la espalda con limón y patatas panaderas
Fiocchi de pera y parmesano
Saquitos de pera con salsa de quesos "La Ermita", nata y frutos secos
Pizza del chef
Tomate, mozzarella, guanciale, boletus con salsa de trufa negra, queso crema y parmesano
FOIE Y MANZANA
Lechuga variada, rúcula,
jamón de pato, virutas de foie de
pato micuit, dados de manzana
y vinagreta de mostaza y miel, aceite
de oliva y reducción de módena
Pizza quattro formaggi
Mozzarella, queso azul,
gorgonzola y parmesano
CARPACCIO DE CALABACÍN
Con tomate cherry, parmesano, canónigos, olivas negras, limón, aceite de oliva y reducción de módena casera
Tomate, mozzarella, guanciale,
boletus con salsa de trufa negra, queso
crema y parmesano
